CATA DE QUESO

Os dejo este vídeo de la cata de quesos que hicimos en Ávila. Es un poco extenso, pero como podeis entender la cata de queso, aunque fácil tiene un montón de matices generales que abarcan desde:

La historia del queso y de dónde proviene.
Las formas de cuajar la leche, dependiendo de los distintos tipos de cuajo, animal o vegetal…
Cómo diferenciar los diferentes quesos por la leche con que se han fabricado: vaca, cabra, oveja, etc..
Este vídeo es eso, unas nociones generales de historia del queso y de los aspectos básicos para comenzar a vivir este mundo tan lindo!

Comentarios

  1. 1.-a) envuelva el queso en papel de aluminio; b) colocarlo envuelto entre dos platos; c)poner en la parte más baja del frigorifico; d) sacar los quesos dos horas antes de consumirlos.
    Truco para que dure más el queso fresco: ponerlo en uncuenco hondo y cubrirlo con agua. Antes de servirlo a la mesa, sacarlo a un plato y dejarlo escurrir un poco.
    2.-contiene principalmente la enzima llamada rennina

  2. Verónica says:

    Pero como te lo pasas….. la verdad es que lo vives…. como se animó la gente cuando empezó con la torta…. :D

    jajajajaja y me tienes que explicar cuando vaya que es eso de las bacterias del barsa o del madrid.. jajajajajaja

    Besotes

  3. A) EN PAPEL PARAFINADO Y UNA VEZ ABIERTO SE CUBRE CON PAPEL FILM.
    B)EL CUAJO VEGETAL SE OBTIENE DE LA FAMILIA DE LOS CARDOS

    SALUDOSSS

  4. Judith Gil Vinaja says:

    Lo ideal es ponerlo dentro de un taper ya que el frio de la nevera absorve la humedad del queso y lo reseca dentro del tuper podemos poner dos trocitos de pan seco o dos terrones de azucar porque así absorveran la humedad que han dentro del tuper y así se consigue que no salga moho cuando esten humedos se cambiaran por unos nuevos. El cuajo vegetal se extrae de varias especies de la familia de los cardos se coge la parte superior del cardo seco se pone con agua y sal por la noche se deja macerar y por la mañana se filtra el liquido y se utiliza como cuajo. Tambien se pueden utilizar las hojas de la higuera secas y machacadas, el proceso seria el mismo que en el anterior caso.

  5. Judith Gil Vinaja says:

    Espero haber respondido bien y tener suerte esta vez. Saludos

  6. Paulina Gonzalez says:

    1) Bueno hay que poner el queso en papel de aluminio dentro en un bol bien tapado para que no se humedesca ..

    2) El cuajo vegetal se optiene de los cardo es una especie de hierba .. Tambien se puede cuajar con hojas de higueras ..

  7. 1.- En papel parafinado y una vez abierto se cubre con papel fil.
    2.- Se obtiene de la familia de los cardos.

  8. Ali Grande says:

    1- la mejor forma de guardar queso dentro de la nevera es dentro de un tupper, con un trozo de pan del dia anterior o un par de terrones de azucar..

    2-El cuajo vegetal se extrae del cardo borriquero (el de toda la vida), el de la flor morada, y también de la hoja de la higuera seca.

    Gracias por el sorteo, un video muy interesante.

  9. Irune Hoya Cubero says:

    1. ¿¿Cual es la mejor forma de guardar el queso dentro de la nevera??
    Hay que METERLO DENTRO DE UN TUPPER. El frio de la nevera es un frio seco y absorbe la humedad de los alimentos. Meterlo en un tupper CON UN TROZO DE BARRA DE PAN DEL DIA ANTERIOR O 2 TERRONES DE AZUCAR JUNTO CON EL QUESO. El pan seco o el azucar va a absorber la humedad que queda dentro del tupper y vamos a conseguir que salga menos moho, o que no salga. Es una forma de conservar el queso, o el chorizo, o el salchichon.

    2- ¿¿Cuales son los vegetales de los que se extrae el cuajo vegetal para hacer queso??.
    EL CARDO BURRIQUERO DE TODA LA VIDA, DE LA FLOR MORADA, lo que pica, loq ue va arriba, cuando está seco se coge, se mete en agua con sal por la noche, se deja macerando por la mañana, el liquido se escurre con un paño. Ese liquido queda ya filtradito,le echamos en la leche y cuaja.
    En otras zonas de España donde no hay tanto cardo por la humedad, en Galicia, Ibiza, Mallorca, Levante… hay muchas higueras. LA HOJA DE LA HIGUERA tiene el poder de hacer que cuaje la leche. De la misma manera se dejaban secar las higueras, se manchaban, bien manchaditas, las metian en agua y unpoquito de sal, y ahi tenian el cuajo para poder cuajar la leche.
    Cuajos vegetales: CARDO (con su sabor amargo) o HIGUERA.

    Muy bueno el video,
    Un saludo.

    • Manuel Saavedra says:

      El cuajo vegetal se obtiene pincipalmente del “Cardo”,
      tambien se puede obtener de la hoja y de la leche de la higera y de la flor de la alcachofa.
      Conservacion del queso en el frigorifico ,envuelto en lamina de aluminio muy bien pegado a las caras que no tienen corteza ( las del corte ) y puesto entre dos platos de ceramica.Esto ultimo no lo he experimentado, pues en mi casa nunca me ha dado tiempo a guardar el queso,traigo uno y parece que hay ratones.

  10. El cuajo vegetal se extrae del cardo borriquero,cuando está seco se coge, se mete en agua con sal por la noche, se deja macerando por la mañana, el liquido se escurre con un paño. Ese liquido queda ya filtradito,le echamos en la leche y cuaja.

    la mejor forma de guardar queso dentro de la nevera es dentro de un tupper, con un trozo de pan del dia anterior o un par de terrones de azucar. o bien meterlo en una qesera antigua es como un armarito con tela mosquitera y ponerlo en un sitio ni muy frio ni muy calliente peo donde siempre le de el aire

  11. ¿¿Cual es la mejor forma de guardar el queso dentro de la nevera??
    Lo ideal es ponerlo dentro de un tupper, ya que el frío de la nevera es seco y absorbe la humedad del queso resecándolo. Dentro del tupper podemos poner dos trocitos de pan del día anterior o dos terrones de azúcar para que absorba la humedad y no aparezca el moho. Debemos cambiar por unos nuevos cuando parezcan húmedos.

    ¿¿Cuales son los vegetales de los que se extrae el cuajo vegetal para hacer queso??
    El cardo borriquero, se coge la parte de arriba cuendo está seca, se mete en agua con sal por la noche, se deja macerando hasta por la mañana, el líquido se escurre con un paño. Ese líquido filtrado, lo echamos en la leche y cuaja.
    En otras zonas de España donde no hay tanto cardo por la humedad, en Galicia, Ibiza, Mallorca, Levante… hay muchas higueras. La hoja de la higuera tiene el poder de hacer que cuaje la leche. De la misma manera se dejaban secar las higueras, se machacan, se meten en agua y un poco de sal, y de ahí sacan el cuajo para poder cuajar la leche.
    Cuajos vegetales: CARDO e HIGUERA.

  12. ¿¿Cual es la mejor forma de guardar el queso dentro de la nevera??
    Lo ideal es ponerlo dentro de un tupper, ya que el frío de la nevera es seco y absorbe la humedad del queso resecándolo. Dentro del tupper podemos poner dos trocitos de pan del día anterior o dos terrones de azúcar para que absorba la humedad y no aparezca el moho. Debemos cambiar por unos nuevos cuando parezcan húmedos.

    ¿¿Cuales son los vegetales de los que se extrae el cuajo vegetal para hacer queso??
    El cardo borriquero, se coge la parte de arriba cuendo está seca, se mete en agua con sal por la noche, se deja macerando hasta por la mañana, el líquido se escurre con un paño. Ese líquido filtrado, lo echamos en la leche y cuaja.
    En otras zonas de España donde no hay tanto cardo por la humedad, en Galicia, Ibiza, Mallorca, Levante… hay muchas higueras. La hoja de la higuera tiene el poder de hacer que cuaje la leche. De la misma manera se dejaban secar las higueras, se machacan, se meten en agua y un poco de sal, y de ahí sacan el cuajo para poder cuajar la leche.
    Cuajos vegetales: CARDO e HIGUERA.

  13. Lourdes Dinares says:

    La mejor forma de guardarlo en la nevera es dentro de un tupper, añadiendo un trozo de pan seco o un par de terrones de azucar.
    El cuajo vegetal se obtiene del cardo borriquero y de la higuera.

  14. Ana Belen Haro says:

    ¿Cual es la mejor forma de guardar el queso dentro de la nevera??
    Lo ideal es ponerlo dentro de un tupper, ya que el frío de la nevera es seco y absorbe la humedad del queso resecándolo. Dentro del tupper podemos poner dos trocitos de pan del día anterior o dos terrones de azúcar para que absorba la humedad y no aparezca el moho. Debemos cambiar por unos nuevos cuando parezcan húmedos.

    ¿¿Cuales son los vegetales de los que se extrae el cuajo vegetal para hacer queso??
    El cardo borriquero, se coge la parte de arriba cuendo está seca, se mete en agua con sal por la noche, se deja macerando hasta por la mañana, el líquido se escurre con un paño. Ese líquido filtrado, lo echamos en la leche y cuaja.
    En otras zonas de España donde no hay tanto cardo por la humedad, en Galicia, Ibiza, Mallorca, Levante… hay muchas higueras. La hoja de la higuera tiene el poder de hacer que cuaje la leche. De la misma manera se dejaban secar las higueras, se machacan, se meten en agua y un poco de sal, y de ahí sacan el cuajo para poder cuajar la leche.
    Cuajos vegetales: CARDO e HIGUERA.

    • maria teresa solana vela says:

      El queso se debe guardar en un tupper junto con unos trozos de pan duro o unos terrones de azúcar.

      El cuajo vegetal que se usa para el queso son los cardos o la hoja de la higuera.

  15. susana marisol carrasco soto says:

    La mejor forma de guardarlo en la nevera es dentro de un tupper, añadiendo un trozo de pan seco o un par de terrones de azucar.
    El cuajo vegetal se obtiene del cardo borriquero y de la higuera. y espero que ahora si se venga un quesito para mi

  16. Juan Lanzas says:

    Para conservar el queso dentro de la nevera lo mejor es meterlo dentro de un tupper, con un trozo de pan del dia anterior o un par de terrones de azucar.
    El cuajo vegetal se extrae del cardo borriquero (el de toda la vida),y también de la hoja de la higuera seca.

    Me ha gustafo mucho el video.Gracias.

  17. Mar Sanchez says:

    Hola para el queso se conserve bien,es ponerlo dentro de la nevera en un tupper, con un par de trocitos de pan del dia anterior, o dos terrones de azucar.Para que absorba la humedad y no le salga el moho
    El cuajo vegetal se obtiene del cardo borriquero, y de la hoja de la higuera seca
    saludos

  18. Para que se conserve bien lo mejor es usar un tupper, meter el queso dentro(porque el frio de la nevera es un frio seco y absorbe la humerdad de los alimentos) con un trozo de pan en pedazos o dos terrones de azucar porque ese pan seco o el azucar van a absorver la humedad que queda dentro del tupper y saldra menos mohoo al queso.
    los vegetales del que se extreae el cuajo es del cardo, la parte de arriba cuando esta seca se coge y se mete en agua con sal se deja macerar y despues ese liquido se escurre con un paño y el liquido que queda filtrado se hecha a la leche y cuaja. Y la higuera que se hce igua.

  19. Paladares says:

    en un taper en el frigorifico seguro…
    cardo vegetal es la flor del cardo!!!

  20. sin duda, la mejor forma de tenerlo en la nevera es en un tupper con un pedazo de pan para que absorva la humedad.

    el vegetal del que se extrae es del cardo.

  21. La mejor forma de conservarlo en la nevera es ponerlo dentro de un tupper con unos trocitos de pan del día anterior o unos terrones de azúcar para que absorva la humedad.
    Los vegetales utilizados para el cuajo son el cardo borriquero de la flor morada, en algunas zonas, y en otras la hoja de la higuera.

  22. ¿¿Cual es la mejor forma de guardar el queso dentro de la nevera??
    Lo ideal es ponerlo dentro de un tupper, ya que el frío de la nevera es seco y absorbe la humedad del queso resecándolo. Dentro del tupper podemos poner dos trocitos de pan del día anterior o dos terrones de azúcar para que absorba la humedad y no aparezca el moho. Debemos cambiar por unos nuevos cuando parezcan húmedos.

    ¿¿Cuales son los vegetales de los que se extrae el cuajo vegetal para hacer queso??
    El cuajo vegetal se obtiene del cardo borriquero y de la higuera.

  23. Miriam Vera says:

    1. Lo ideal es ponerlo dentro de un tupper, ya que el frío de la nevera es seco y absorbe la humedad del queso resecándolo. Dentro del tupper podemos poner dos trocitos de pan del día anterior o dos terrones de azúcar para que absorba la humedad y no aparezca el moho. Debemos cambiar por unos nuevos cuando parezcan húmedos.
    2. El cuajo vegetal se obtiene del cardo borriquero y de la higuera.

  24. - Lo ideal es ponerlo dentro de un taper ya que el frio de la nevera absorve la humedad del queso y lo reseca dentro del tuper podemos poner dos trocitos de pan seco o dos terrones de azucar porque así absorveran la humedad que han dentro del tuper y así se consigue que no salga moho cuando esten humedos se cambiaran por unos nuevos.
    - El cuajo vegetal se extrae de varias especies de la familia de los cardos se coge la parte superior del cardo seco se pone con agua y sal por la noche se deja macerar y por la mañana se filtra el liquido y se utiliza como cuajo. Tambien se pueden utilizar las hojas de la higuera secas y machacadas, el proceso seria el mismo que en el anterior caso.

  25. maria jesus says:

    La mejor forma de conservarlo en la nevera es ponerlo dentro de un tupper para que el frio de la nevera no lo reseque y meter dentro con unos trocitos de pan del día anterior o unos terrones de azúcar para que absorva la humedad.
    Los vegetales utilizados para el cuajo son el cardo borriquero de la flor morada, en algunas zonas, y en otras la hoja de la higuera.

  26. Encarnación says:

    Para conservarlo en la nevera lo debemos meter en un tupper, y poner unos trocitos de pan del día anterior o unos terrones de azúcar para absorver la humedad.
    Para el cuajo vegetal se utiliza el cardo o la hoja de la higuera.

  27. para conservar el queso en la nevera enperfecto estado lo mejor es ponerlo en un tupper para que el frio de la nevera no lo seque y meter dentro con unos trocitos de pan, mejor del día anterior o unos terrones de azúcar para que absorva la humedad.
    Los vegetales que se utilizan para el cuajo son el cardo borriquero de la flor morada,y la hoja de la higuera.

  28. una de las mejores formas de guardar el queso en la nevera es metiendolo en un taper con un trozo de pan. Así el pan absorbe la humedad del queso. Tambien creo yo que el queso curado aguanta muy bien envuelto en film o en papel vegetal en la nevera.
    _Los vegetales utilizados para el cuajo es la flor del cardo y la hoja de la higuera.
    Lo de la flor del cardo lo recuerdo muy bien. cuando yo estaba en casa con mis padres siempre cuajabamos la leche para hacer el queso con cardo, recuerdo que la noche anterior mi madre lo ponía en agua, para que al dia siquiente poderle hechar ese agua a la leche para que cuajase.
    Lo de la hoja de higuera no lo conocía,supungo que se utilizaría más por otras zonas.

  29. Joy Feijoó says:

    Hola a todos:

    - En primer lugar, gracias por darnos la oportunidad estde consolación, y ahora… a responder las preguntas. :)

    La primera pregunta es ¿Cuál es la mejor forma de guardar el queso dentro de la nevera?

    - Si yo no entendí mal, dices que la mejor idea es ponerlo dentro de un “tupper” , junto con 2 trozos de pan duros,para que abosrba la humedad por el frío de la nevera o dos terroncitos de azúcar para que no aparezca moho y se chupe toda la humedad que pueda tener.Pero con ambos habrá que cambiarlo cuando veamos que estén humedos, por que si no, no hace nada. En cambio, Argiñano, dice que la parte de corte apoyada en un plato para que no se seque (eso con medio queso claro), y después con film a la nevera, y sacarlo un rato antes de comer.

    La segunda pregunta que nos propones corresponde a ésta ¿Cuáles son los vegetales de los que se extrae el cuajo vegetal para hacer queso?

    Se saca del cardo borriquero, lo que se hace es coger la parte de arriba y cuando está seca, la metemos en agua con sal por la noche y se deja hasta la mañana sigueinte, y luego el liquido filtra y después lo echamos en la leche y así se cuaja.
    Hay algunas zonas de España ne las que no hay tanto cardo, como por ejemplo, Galicia, Mallorca etc, pero si tienen higueras, asi que con la misma hoja de la higuera, se coje se dejan secar y después se machacan y como con el cardo, se mete en el agua con sal y después se echa en la leche de tal forma que se cuaja. Así que en definitiva, de donde lo sacamos el cuajo es del Cardo borriquero y de la higuera. :).
    He de comentar, que el cuajo es una enzima tradicionalmente obtenida del estómago del ganado lactante, pero actualmente también se producen sustitutos microbiológicos en laboratorio. También se han extraído «cuajos vegetales» de varias especies de la familia de cardos Cynara.

  30. Elena Riberas Pérez says:

    La mejor forma de guardarlo en la nevera es dentro de un tupper, añadiendo un trozo de pan seco o un par de terrones de azucar.
    El cuajo vegetal se obtiene del cardo borriquero y de la higuera. y espero que ahora si se venga un quesito para mi

  31. 1.- Lo mejor es guardar el queso dentro de un tupper con unos trozos de pan duro y unos terrones de azúcar.
    2.- Las flores de cardo borriquero y hojas de higuera.

  32. Margarita says:

    Se conserva en un tupper dentro del frigorífico conunos trozos de pan y terrones de azúcar.

    Se usan hojas de higuera o flores de cardo borriquero.

  33. - Se mete el queso dentro de un tupper en la nevera con unos trozos de pan seco y unos azucarillos, para que absorvan la humedad y no slga moho.
    - Leche de flores de cardo borriquero u hojas de higuera.

  34. C. Simón says:

    - Se conserva el queso dentro de un tupper con unos trozos de pan y unos terrones de azúcar.
    - Se usan hojas de higuera o flores de cardo.

  35. Natalia P. says:

    1.- La mejor forma de guardar el queso dentro de la nevera es guardarlo en un tupper con unos trozos de pan duro y unos terrones de azúcar.
    2.- El cuajo vegetal para hacer queso se extrae de las flores de cardo borriquero y hojas de higuera.

  36. 1.- Lo mejor es guardar el queso dentro de un tupper con unos trozos de pan duro y unos terrones de azúcar.
    2.- El cuajo vegetal se extrae de las flores de cardo borriquero y hojas de higuera para hacer queso

  37. 1.- Lo mejor es guardar el queso dentro de un tupper con unos trozos de pan duro y unos terrones de azúcar.
    2.- El cuajo para hacer el queso se extrae de las flores de cardo borriquero y hojas de higuera.

  38. maria felipa says:

    Se conserva en un tupper dentro del frigorífico con unos trozos de pan duro y unos terrones de azúcar.

    Se usan hojas de higuera o flores de cardo borriquero.

  39. La mejor forma de guardar el queso en el frigorifico es dentro de un tupper, añadiendo un trozo de pan seco o un par de terrones de azucar.
    El cuajo vegetal se obtiene del cardo borriquero y de la higuera.

  40. Se mete el queso dentro de un tupper en la nevera con unos trozos de pan seco y unos azucarillos, para que absorva la humedad.
    - El cuajo vegetal se obtiene de la leche de flores de cardo borriquero y hojas de higuera.

  41. 1. Lo ideal es ponerlo dentro de un tupper, ya que el frío de la nevera es seco y absorbe la humedad del queso resecándolo. Dentro del tupper podemos poner dos trocitos de pan del día anterior o dos terrones de azúcar para que absorba la humedad y no aparezca el moho. Debemos cambiar por unos nuevos cuando parezcan húmedos.

    2. El cuajo vegetal se obtiene del cardo borriquero y de la higuera.

  42. Jose Manuel says:

    podemos envolverlo con un paño de tela o papel de cocina

    Hierba Cuajo “, el cardo ” Cynara Cardunculus “

  43. -Para conservar el queso dentro de la nevera lo mejor es meterlo dentro de un tupper, con un trozo de pan del dia anterior o un par de terrones de azucar.

    - El cuajo vegetal se extrae del cardo borriquero (el de toda la vida),y también de la hoja de la higuera seca.

  44. Claudia Arévalo says:

    Para conservarlo en el refrigerador, lo mejor guardar el quesito dentro de un taper con trocitos de pan o bien 2 terrones de azúcar.
    El cuajo lo obtenemos de hojas de higuera o cardo

  45. Hola!
    Para conservar bien el queso en la nevera, se mete en un tupper con un trocito de pan de ayer o un par de terrones de azúcar. Así absorben la humedad y no se enmohece el queso.
    El cuajo se obtiene del cardo o de las hojas de higuera secas.
    Un saludo!

  46. - Dentro de un tupper con unos trocitos de pan del día anterior o unos terrones de azúcar para que absorva la humedad.
    -Del cardo o de las hojas de la higuera

  47. mantener el queso en el frigo: La mejor forma de guardarlo en la nevera es dentro de un tupper, añadiendo un trozo de pan seco o un par de terrones de azucar.
    cuajo vegetal: El cuajo vegetal se obtiene del cardo borriquero y de la higuera.

  48. mercedes dominguez gonzalez says:

    el queso debe mantenerse en el frigo dentro de un tupper, añadiendole un trozo de pan seco o un par de terrones de azucar. en cuanto al cuajo vegetal este se obtiene del cardo borriquero y de la higuera.

  49. ¿¿Cual es la mejor forma de guardar el queso dentro de la nevera??
    Lo ideal es ponerlo dentro de un tupper, ya que el frío de la nevera es seco y absorbe la humedad del queso resecándolo. Dentro del tupper podemos poner dos trocitos de pan del día anterior o dos terrones de azúcar para que absorba la humedad y no aparezca el moho. Debemos cambiar por unos nuevos cuando parezcan húmedos.

    ¿¿Cuales son los vegetales de los que se extrae el cuajo vegetal para hacer queso??
    El cardo borriquero, se coge la parte de arriba cuendo está seca, se mete en agua con sal por la noche, se deja macerando hasta por la mañana, el líquido se escurre con un paño. Ese líquido filtrado, lo echamos en la leche y cuaja.
    En otras zonas de España donde no hay tanto cardo por la humedad, en Galicia, Ibiza, Mallorca, Levante… hay muchas higueras. La hoja de la higuera tiene el poder de hacer que cuaje la leche. De la misma manera se dejaban secar las higueras, se machacan, se meten en agua y un poco de sal, y de ahí sacan el cuajo para poder cuajar la leche.
    Cuajos vegetales: CARDO e HIGUERA.

  50. Mantener el queso en el frigo: La mejor forma de guardarlo en la nevera es dentro de un tupper, añadiendo un trozo de pan seco o un par de terrones de azucar.
    cuajo vegetal: El cuajo vegetal se obtiene del cardo borriquero y de la higuera.

  51. El queso debe mantenerse en el frigo dentro de un tupper, añadiendole un trozo de pan seco o un par de terrones de azucar. en cuanto al cuajo vegetal este se obtiene del cardo borriquero y de la higuera.

  52. ¿¿Cual es la mejor forma de guardar el queso dentro de la nevera??
    Lo ideal es ponerlo dentro de un tupper, ya que el frío de la nevera es seco y absorbe la humedad del queso resecándolo. Dentro del tupper podemos poner dos trocitos de pan del día anterior o dos terrones de azúcar para que absorba la humedad y no aparezca el moho. Debemos cambiar por unos nuevos cuando parezcan húmedos.

    ¿¿Cuales son los vegetales de los que se extrae el cuajo vegetal para hacer queso??
    El cardo borriquero, se coge la parte de arriba cuendo está seca, se mete en agua con sal por la noche, se deja macerando hasta por la mañana, el líquido se escurre con un paño. Ese líquido filtrado, lo echamos en la leche y cuaja.
    En otras zonas de España donde no hay tanto cardo por la humedad, en Galicia, Ibiza, Mallorca, Levante… hay muchas higueras. La hoja de la higuera tiene el poder de hacer que cuaje la leche. De la misma manera se dejaban secar las higueras, se machacan, se meten en agua y un poco de sal, y de ahí sacan el cuajo para poder cuajar la leche.
    Cuajos vegetales: CARDO e HIGUERA.

  53. El queso debe mantenerse en el frigo dentro de un tupper, añadiendole un trozo de pan seco o un par de terrones de azucar. en cuanto al cuajo vegetal este se obtiene del cardo borriquero y de la higuera.

  54. el queso se debe guardar en un taper con un trozo de pan o dos terrones de azucar.
    el cuajo vegetal se extrae del cardo o de las hojas de las higueras.
    por cierto he aprendido mucho con el video. Muchas gracias

  55. para conservar el queso en la nevera enperfecto estado lo mejor es ponerlo en un tupper para que el frio de la nevera no lo seque y meter dentro con unos trocitos de pan, mejor del día anterior o unos terrones de azúcar para que absorva la humedad.
    Los vegetales que se utilizan para el cuajo son el cardo y la hoja de la higuera.

  56. la mejor forma de guardar queso dentro de la nevera es dentro de un tupper, con un trozo de pan del dia anterior o un par de terrones de azucar.
    El cuajo vegetal se extrae del cardo borriquero,cuando está seco se coge, se mete en agua con sal por la noche, se deja macerando por la mañana, el liquido se escurre con un paño. Ese liquido queda ya filtradito,le echamos en la leche y cuaja. en las zonas con mas humedad se utiliza la hoja de higuera

  57. el queso se debe guardar en un taper con un trozo de pan o dos terrones de azucar.
    el cuajo vegetal se extrae del cardo o de las hojas de las higueras.

  58. La mejor forma de guardarlo en la nevera es dentro de un tupper, añadiendo un trozo de pan seco o un par de terrones de azucar.
    El cuajo vegetal se obtiene del cardo borriquero y de la higuera.

  59. Guadalupe says:

    Lo ideal es ponerlo dentro de un taper ya que el frio de la nevera absorve la humedad del queso y lo reseca dentro del tuper podemos poner dos trocitos de pan seco o dos terrones de azucar porque así absorveran la humedad que han dentro del tuper y así se consigue que no salga moho cuando esten humedos se cambiaran por unos nuevos.

    El cuajo vegetal se extrae de los cardos se coge la parte superior del cardo seco se pone con agua y sal por la noche se deja macerar y por la mañana se filtra el liquido y se utiliza como cuajo. Tambien se pueden utilizar las hojas de la higuera secas y machacadas.

  60. la mejor forma de guardar queso dentro de la nevera es dentro de un tupper, con un trozo de pan del dia anterior o un par de terrones de azucar..

    El cuajo vegetal se extrae del cardo borriquero (el de toda la vida), el de la flor morada, y también de la hoja de la higuera seca.

  61. El queso se debe guardar en un tupper junto con unos trozos de pan duro o unos terrones de azúcar.

    El cuajo vegetal que se usa para el queso son los cardos o la hoja de la higuera.

  62. para conservar el queso en la nevera enperfecto estado lo mejor es ponerlo en un tupper para que el frio de la nevera no lo seque y meter dentro con unos trocitos de pan, mejor del día anterior o unos terrones de azúcar para que absorva la humedad.
    Los vegetales que se utilizan para el cuajo son el cardo y la higuera.

  63. ¿¿Cual es la mejor forma de guardar el queso dentro de la nevera??
    Lo ideal es ponerlo dentro de un tupper, ya que el frío de la nevera es seco y absorbe la humedad del queso resecándolo. Dentro del tupper podemos poner dos trocitos de pan del día anterior o dos terrones de azúcar para que absorba la humedad y no aparezca el moho. Debemos cambiar por unos nuevos cuando parezcan húmedos.

    ¿¿Cuales son los vegetales de los que se extrae el cuajo vegetal para hacer queso??
    El cardo borriquero, se coge la parte de arriba cuendo está seca, se mete en agua con sal por la noche, se deja macerando hasta por la mañana, el líquido se escurre con un paño. Ese líquido filtrado, lo echamos en la leche y cuaja.
    En otras zonas de España donde no hay tanto cardo por la humedad, en Galicia, Ibiza, Mallorca, Levante… hay muchas higueras. La hoja de la higuera tiene el poder de hacer que cuaje la leche. De la misma manera se dejaban secar las higueras, se machacan, se meten en agua y un poco de sal, y de ahí sacan el cuajo para poder cuajar la leche.
    Cuajos vegetales: CARDO e HIGUERA.

  64. la mejor forma de guardar queso dentro de la nevera es dentro de un tupper, con un trozo de pan del dia anterior o un par de terrones de azucar.
    El cuajo vegetal se extrae del cardo borriquero,cuando está seco se coge, se mete en agua con sal por la noche, se deja macerando por la mañana, el liquido se escurre con un paño. Ese liquido queda ya filtradito,le echamos en la leche y cuaja. en las zonas con mas humedad se utiliza la hoja de higuera

  65. La mejor forma de guardar el queso en el frigorifico es dentro de un tupper con un trozo de pan seco o un par de terrones de azucar.
    El cuajo vegetal se obtiene del cardo y de la higuera.

  66. El queso se debe guardar en un tupper junto con unos trozos de pan duro o unos terrones de azúcar.

    El cuajo vegetal que se usa para el queso son los cardos o la hoja de la higuera.

  67. dentro de un tupper con un trozo de pan seco o un par de terrones de azucar.
    El cuajo vegetal se obtiene del cardo borriquero y de la higuera

  68. Alejandra says:

    El queso se debe guardar en un tupper junto con unos trozos de pan duro o unos terrones de azúcar.

    El cuajo vegetal que se usa para el queso son los cardos o la hoja de la higuera.

  69. Alejandra says:

    muy interesante el video

  70. dentro de un tupper, con un trozo de pan del dia anterior o un par de terrones de azucar..

    El cuajo vegetal se extrae del cardo borriquero (el de toda la vida), el de la flor morada, y también de la hoja de la higuera seca.

  71. para conservar el queso en la nevera enperfecto estado lo mejor es ponerlo en un tupper para que el frio de la nevera no lo seque y meter dentro con unos trocitos de pan, mejor del día anterior o unos terrones de azúcar para que absorva la humedad.
    Los vegetales que se utilizan para el cuajo son el cardo borriquero de la flor morada,y la hoja de la higuera.

  72. muy interesante el video, y dicho esto:
    - Dentro de un tupper con unos trocitos de pan del día anterior o unos terrones de azúcar para que absorva la humedad.
    -Del cardo o de las hojas de la higuera

  73. para conservar el queso en la nevera enperfecto estado lo mejor es ponerlo en un tupper para que el frio de la nevera no lo seque y meter dentro con unos trocitos de pan, mejor del día anterior o unos terrones de azúcar para que absorva la humedad.
    Los vegetales que se utilizan para el cuajo son el cardo borriquero de la flor morada,y la hoja de la higuera.

  74. La mejor forma de guardarlo en la nevera es dentro de un tupper, añadiendo un trozo de pan seco o un par de terrones de azucar.
    El cuajo vegetal se obtiene del cardo borriquero y de la higuera.

  75. La mejor forma de guardar el queso en el frigorifico es dentro de un tupper, añadiendo un trozo de pan seco o un par de terrones de azucar.
    El cuajo vegetal se obtiene del cardo borriquero y de la higuera.

  76. Paloma Ulloa says:

    Para conservarlo en la nevera lo debemos meter en un tupper, y poner unos trocitos de pan del día anterior o unos terrones de azúcar para absorver la humedad.
    Para el cuajo vegetal se utiliza el cardo o la hoja de la higuera.

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