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Europa es el principal productor de leche a nivel mundial. La principal característica del sector lácteo es la gran variabilidad que podemos encontrar en los estados miembros, con modelos productivos muy distintos. A continuación se muestran unos datos de los principales países productivos de Europa, así como un resumen muy interesante de los consumos de [...]

De la misma forma que todos sabemos que hay vinos que maridan a la perfección con ciertos quesos, combinar algunos alimentos, ofrece una deliciosa experiencia en el paladar del que lo prueba. Y aunque es cierto que la combinación de alimentos depende de los gustos de cada persona, hay ciertas pautas con las que es [...]

Nueve años que quisimos aprender hacer queso. Cuatro ediciones de Feria Alimentaria y después de un stand de 9 metros, otro de 12 metros, otro de 24 metros recorriendo una a una las distintas ediciones de la Feria Alimentaria, por fin llega la hora de tocar un sueño, por fin llega el momento de compartir [...]

Durante la Feria Alimentaria Premiun 2012, quienes se pasen por nuestro stand además de poder disfrutar de nuestros quesos y poder probar en primicia nuestra nueva gama de quesos La Antigua Summum, también podrán disfrutar de nuestros Vinos Amigos, una carta especial, seleccionada de personas que han colaborado en la historia de Quesería La Antigüa [...]

Hace unos días nos visitaron por la fábrica unos jóvenes chefs, que serán el futuro en nuestra gastronomía. Se encuentran realizando un curso de formación, creado por el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX).   Estarán en nuestro país durante 8 meses y el curso cuenta con chefs de muy diferentes nacionalidades, como Suiza, Alemania, [...]

Disfruta el día de San Valentín con una buena elección de queso y vino: la pareja perfecta; la tradición de comer queso viene ya de la antigüedad, ya que sus orígenes pueden ser anteriores a la historia escrita que conocemos; y es cierto que el queso y el vino han sido siempre la pareja perfecta, [...]

¡NOS VAMOS A MOSCÚ! Un año más, Quesería La Antigua de Fuentesaúco estará presente en una nueva edición de la feria PRODEXPO, que se celebra en Moscú desde el día 13 hasta el día 17 de febrero. Y con esta, ya son 6 las ediciones en las que ha estado presente.   PRODEXPO es la [...]

A diferencia de lo que sucede con otros productos, con el queso no existe una única forma de corte, pues una anatomía muestra una gran diversidad. Los distintos cortes vienen determinados por la textura, que nos hará recomendable el uso de una u otra herramienta, por la forma de queso y por su sabor;   [...]

En la etiqueta, además de identificarse el nombre comercial, al fabricante o al comercializador, nos indica algunas características físicas del producto. Las indicaciones que debe mostrar la etiqueta, y que nosotros debemos saber entender son las siguientes:   Denominación: si el queso pertenece a una denominación de Origen Reconocida, debe llevar el distintivo específico que [...]

¿Cuántas veces vas a la peluquería a cortarte el pelo a lo largo de un año? ¿Cuántas veces crees que van las ovejas?   Las ovejas se esquilan una vez al año, que generalmente coincide con el levante de la lana. Esto se produce cuando la lana se despega de la piel de la oveja, [...]