¿Frigorífico o despensa? La guía de La Antigua para conservar tu queso
Comprar un buen queso es solo el principio. Después llega una cuestión que puede marcar la diferencia entre disfrutarlo en todo su esplendor o encontrarnos, unos días más tarde, con una pieza reseca, agrietada o que ha perdido parte de sus aromas: ¿cómo debemos conservarlo en casa? En La guía de La Antigua para conservar […]
Nuestros fundadores, Fernando Fregeneda y Jesús Cruz, reconocidos como embajadores de Salamanca
Hay momentos que nos hacen detenernos y mirar con orgullo el camino que estamos recorriendo juntos. El pasado 15 de octubre vivimos uno de ellos: nuestros fundadores, Fernando Fregeneda y Jesús Cruz, recibieron el reconocimiento «Embajador Salamanca Convention Bureau 2025» por la organización del VIII Congreso Cocina con Queso… y Humor. En Quesería La Antigua […]
Haz tu propio queso con La Antigua: La experiencia de ser maestro quesero por un día
Hay experiencias que se disfrutan y otras que cambian la forma en la que miramos aquello que comemos. Haz tu propio queso con La Antigua nace precisamente de esa idea: abrir las puertas de Quesería La Antigua de Fuentesaúco para descubrir qué hay detrás de uno de nuestros alimentos más tradicionales. Quesoturismo es un proyecto […]
La Antigua vuelve a la Feria SIAL 2026: Innovación, tradición y mucho queso en París
La Antigua vuelve a la Feria SIAL para seguir llevando el queso de oveja de Castilla y León al mundo La Antigua vuelve a la Feria SIAL con la misma ilusión que nos ha acompañado en cada edición anterior y con el compromiso de seguir mostrando al mundo aquello que mejor sabemos hacer: elaborar queso […]
Balance Fromago 2026 : así vivimos una edición inolvidable en Quesería La Antigua
El balance Fromago 2026 deja a Zamora sin palabras. Del 17 al 20 de septiembre vivimos en Zamora la III edición de Fromago Cheese Experience. Fueron cuatro días de queso, encuentros y actividad en las calles de nuestra ciudad. Desde Quesería La Antigua de Fuentesaúco participamos con nuestros quesos, nuestro equipo y distintas propuestas para […]
Maridaje perfecto: ¿Qué vino elegir para cada queso de La Antigua?
Hay parejas que funcionan desde el primer encuentro. El queso y el vino son una de ellas. Pero detrás de un buen maridaje hay algo más que abrir una botella y cortar unas cuñas: intensidad, maduración, textura, acidez y aromas pueden hacer que una combinación resulte equilibrada o que uno de los dos productos termine […]
Pimienta rosa, trufa, pimentón: ¿Qué aportan distintos sabores a los quesos de La Antigua?
El queso de oveja tiene personalidad suficiente para hablar por sí solo. Pero en Quesería La Antigua también nos gusta explorar qué sucede cuando lo hacemos dialogar con otros ingredientes. ¿Qué aportan distintos sabores a los quesos de La Antigua? La respuesta está en encontrar el equilibrio: incorporar ingredientes capaces de aportar nuevos aromas, matices […]
Pilates and Cheese en La Antigua: bienestar, movimiento y queso en una experiencia única.
El próximo 1 de agosto, a las 10:30 de la mañana, nuestras instalaciones de Fuentesaúco (Zamora), volverán a convertirse en el escenario de una actividad muy especial: la segunda edición de Pilates and Cheese en La Antigua. Una propuesta que une dos conceptos que, a primera vista, pueden parecer muy diferentes, pero que comparten una […]
Feria del Queso de Fuentesaúco 2026: cuando nuestro pueblo se llena de sabor
La cita imprescindible para los amantes del queso vuelve a Fuentesaúco Hay momentos en los que un pueblo demuestra quién es. Momentos en los que las plazas se llenan de gente, las conversaciones giran en torno a los productos de la tierra y los visitantes descubren que detrás de cada alimento hay una historia, una […]
Reconocer un buen queso de oveja: la guía clave aunque no seas experto
Entrar en una tienda y elegir un queso de oveja puede imponer. Etiquetas, nombres, curaciones, precios… Y la sensación de que, si no eres experto, puedes equivocarte. Sin embargo, reconocer un buen queso de oveja no es algo reservado solo a maestros queseros o catadores profesionales. Con un poco de atención y algunos criterios claros, […]
Cata vermut Bernardo Fariña con La Antigua: el arte de saborear sin prisa.
Hay experiencias que no necesitan adornos para dejar huella. Basta con un buen producto, el tiempo adecuado y una manera honesta de hacer las cosas. La Cata vermut Bernardo Fariña con La Antigua nace desde ese punto de partida: desde el respeto por el origen y por el trabajo bien hecho. No pretende sorprender por […]
Cata de quesos franceses con La Antigua: un viaje al corazón del afinado
Hay viajes que no necesitan maleta. Basta con sentarse en una mesa, dejarse guiar y permitir que cada bocado te cuente una historia distinta. Porque el queso, cuando se entiende, se convierte en un idioma. Y en esta ocasión, hablaremos francés. La Cata de quesos franceses con La Antigua es una invitación a descubrir uno […]
Cata memorable de queso y vino en Zamora con Quesería La Antigua y Bodega Cuarta Generación
Hay experiencias que se disfrutan con los sentidos, pero se recuerdan con algo más profundo. Por eso, la propuesta de Quesería La Antigua y Bodega Cuarta Generación va más allá de una cata de queso y vino: es una invitación a detenerse, observar, escuchar y entender que detrás de cada bocado y de cada copa hay tiempo, territorio y […]
La magnífica visita de Mucio Furtado a Quesería La Antigua que nos permite abrir nuestras puertas
una jornada increíble Hay visitas que tienen un valor especial porque nos dan la oportunidad de detenernos y enseñar, con calma, cómo entendemos nuestro trabajo. Así hemos vivido la visita de Mucio Furtado a Quesería La Antigua en Fuentesaúco, dentro del inicio de su recorrido en España. Su paso por nuestra quesería se enmarca en […]
Época del año de más leche de oveja: por qué abril
¿Por qué abril es la época del año de más leche de oveja? Te explicamos el papel del campo, el pasto y el ciclo natural de la oveja. Cada año, sin excepción, ocurre lo mismo en el campo. No hace falta mirar calendarios ni estadísticas: abril es la época del año de más leche de […]
Salón Gourmets 2026, Quesería La Antigua de Fuentesaúco: tradición, queso y una experiencia gastronómica única
Hay eventos que se visitan.Y hay eventos que se sienten como Salón Gourmets 2026. Salón Gourmets es uno de esos lugares donde la gastronomía cobra vida, donde cada producto tiene una historia detrás y donde los sabores hablan por sí solos. Este 2026, Quesería La Antigua vuelve a estar presente en Salón Gourmets, uno de […]
Quesoturismo en Semana Santa: el plan clave para vivir Fuentesaúco
La Semana Santa es uno de los momentos más especiales del año para viajar con calma y buscar experiencias con sentido. En este contexto, el quesoturismo en Semana Santa se ha convertido en una alternativa perfecta para quienes quieren combinar tradición, gastronomía y entorno rural. Y si hay un lugar donde todo esto encaja de […]
Quesería La Antigua en Alimentaria Premium 2026: una brillante edición marcada por los encuentros y las nuevas oportunidades.
La edición 2026 de Alimentaria Barcelona ha vuelto a confirmar su papel como uno de los grandes puntos de encuentro del sector agroalimentario internacional. Durante varios días, profesionales de la gastronomía, la distribución y la importación se reúnen en la ciudad para compartir producto, conocimiento y proyectos. La participación de Quesería La Antigua en Alimentaria […]