Sobre Quesería La Antigua de FuenteSaúco

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NUESTRA EMPRESA: TRADICION E INNOVACION

Dedicados de manera exclusiva a la elaboración de leche cruda de oveja, fabricamos todos nuestros quesos de forma artesanal, con el mimo y cuidado de antaño.

Una estricta selección de la materia prima, la experiencia en la fabricación para aplicar los avances tecnológicos, dar tiempo al tiempo durante su maduración, y nuestro esfuerzo diario para mejorar, con un único fin,ofrecerle siempre productos de alta calidad.

QUESO ARTESANO DE FUENTESAUCO. El sabor de la tradición.
EL PRESTIGIO DEL QUESO DE OVEJA

GESTION AGRO GANADERA S.L., empresa presente en el sector lácteo de ovino desde el año 1994, pone en marcha a finales del año 2002 una nueva línea de negocio dedicada a la fabricación de forma artesanal de QUESO DE OVEJA de la máxima calidad.

Para ello rehabilita en su totalidad una antigua y prestigiosa fabrica en la localidad de Fuentesaúco (Zamora), provincia donde, desde siempre, se han producido los más famosos quesos regionales, con el nombre comercial de QUESERIA LA ANTIGUA DE FUENTESAUCO.

Dedicados de manera exclusiva a la fabricación de leche cruda de oveja, elaboramos todos nuestros quesos siguiendo la tradición artesana, con el mimo y cuidado de antaño, en una moderna fábrica dotada de avanzada tecnología, preservando siempre los métodos tradicionales de nuestros antepasados.

En el mes de noviembre 2007 se ha implantado el Sistema de Control de Calidad BRC GLOBAL STANDARD FOOD Issue 4:January 2005, Norma que tiene el más alto grado de prestigio internacional. A finales de enero 2008, se ha realizado también la Auditoria del Sistema de Calidad INTERNATIONAL FOOD STANDARD (IFS) Issue 4, january 2004. Ambas Certificaciones han sido realizadas por LLOYD´S REGISTER QUALITY ASSURANCE LIMITED.

Con la implantación de estos dos sistemas de Certificaciones de Calidad estamos preparados para cumplir las mayores exigencias en Control y Seguridad Alimentaria a nivel nacional e internacional, y podemos decir que en este aspecto somos una empresa puntera dentro del sector lácteo nacional.

Algunas de las características fundamentales de nuestros quesos, son:

• Selección de leche. Una cuidada y seleccionada ganadería, con el resultado de una leche procedente de los rebaños locales y comarcales en régimen de pastoreo, FRESCA, PURA, NATURAL, INTACTA Y VIVA, poseedora de una excepcional MI­CROFLORA NATURAL propia y exclusiva del sano medioambiente de nuestros campos.
• Elaboración con leche cruda de oveja. Esta leche, al no contener antisépticos ni conservantes, ni ser sometida a ningún tratamiento térmico que altere o destruya su composición original, se mantiene viva en todo momento, permitiendo así que toda su composición natural de origen (proteínas, materia grasa, minerales, …..) estén presen­tes y participen en los complejos procesos de coagulación, fermentación y maduración necesarios para lograr en el producto final, una gran riqueza de aromas, pureza de sabor y delicada textura.
• Corteza bañada con aceite de oliva extra. No se utiliza ningún producto antimoho ni pintura plastica. Cuando es necesario se da un baño de aceite de oliva a su corteza, tras un ligero cepillado.
• Maduración. Por último, volteos continuados a cada pieza, y una vigilada y prolongada maduración en condiciones medioambientales óptimas, para conseguir en nuestros quesos los mayores niveles de calidad.

QUESERIA LA ANTIGUA DE FUENTESAUCO

Fábrica: Ctra Salamanca km 32 – 49400 FUENTESAUCO (Zamora-España)
Tfno. y Fax +34 980600509
Sede Social y Oficinas en:
Avda. Italia 8-1º 37006 Salamanca (España)
Tfno. +34 923258561 – Fax +34 923 222554
Email corporativo: info@queserialaantigua.com