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Girolle y sus Flores de Queso

Flores de Queso

El Girolle es un curioso utensilio de cocina que se emplea para hacer grandes virutas en el queso en forma de flor. Se empleaba inicialmente para el queso Suizo Tète de Moine, a partir del cual se sacaban unas flores denominadas “girolles”.

Imagen Disfruta de una fondue de queso

La invención de la Girolle fue en el año 1982 por Nicolas Crevoisier para darle forma al queso Suizo  producido por los monjes de la Abadia de Bellelay. Este invento, como todos,  pasó por una etapa de prueba y error hasta conseguir el que os mostramos, que atraviesa el centro del queso con el fin de facilitar su manipulación. Parece ser que hasta el momento se han comercializado casi 2 millones de Girolles originales.

El queso Tète de Moine, es un queso extremadamente oloroso originario de la región francófona del Cantón de Berna, Suiza. Los monjes lo empezaron a fabricar hace ya más de 8 siglos y dispone de Denominación de Origen Controlada desde el año 2001. Su nombre significa “cabeza de monje” por el corte de pelo de los monjes que lo fabricaban y fue dado por los soldados de la Revolución Francesa, que al expulsar a los monjes, descubrieron monedas de queso de gran tamaño almacenadas en las bodegas.  Según se conoce por la historia el queso adquirió tanta reputación, que sirvió para pagar los derechos de los ganaderos a los propietarios de las fincas, para regalos a los príncipes y obispos, para regular litigios e incluso como moneda de cambio.  Actualmente este queso se produce en menos de 10 queserías y se dispone al público con una curación de aproximadamente 2 meses y medio. Su maridaje es excelente con vino blanco seco.

campoestrella-mini

Este utensilio es también una buena idea para regalar en estas fiestas, acompañado de un queso pequeño, que bien se podría utilizar el Queso Campoestrella mini; las características de este queso en cuanto a dimensiones, textura de corte y mantecosidad son perfectas para la “Girolle”.

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Acerca de La Antigua

Dedicados a la elaboración de quesos con leche cruda de oveja, fabricamos todos nuestros quesos de forma artesanal, con el mimo y cuidado de antaño.

28 respuestas a "Girolle y sus Flores de Queso"

  • Sofia Igual
    15 Noviembre 2012 - 10:45 Contestar

    Pero buenoo, que elegancia por favor! hasta da pena comerse el queso! =p

  • Patricia
    16 Noviembre 2012 - 9:08 Contestar

    Y ademas de dar pena comerse la flor, porque es monísima, el queso con este tipo de corte sabe diferente!! os aconsejo que lo probeis!! yo ya lo hice y me encantó!!

  • Inmaculada
    16 Noviembre 2012 - 11:27 Contestar

    A estás horas y con el hambre que tengo vuestro queso Campoestrella mini me lo comería entero.

  • Ana DeBlogs
    16 Noviembre 2012 - 14:54 Contestar

    Qué maravilla de invento, no lo había visto nunca! Si consigo uno voy a quedar como una reina de la cocina estas Navidades. Bueno, y no te digo si es con uno de vuestros quesos!

  • Estrella Sierra
    16 Noviembre 2012 - 19:01 Contestar

    Que bueno, original y un pinta que te mueres, aunque no te guste el queso (que no es mi caso) es que no te puedes resistir

  • Juan Guillen
    16 Noviembre 2012 - 19:02 Contestar

    Guauuu, me cenaba uno de esos ahora mismito, lástima que no lo tenga en casa, aunque todo andará…. jejejeje

  • imma leon
    16 Noviembre 2012 - 19:03 Contestar

    ala que pasada de chulo, me ha gustado la originalidad para la presentacion

  • laura m. perez
    16 Noviembre 2012 - 19:05 Contestar

    no solo es un invento creativo para presentar el queso, sino que ademas reafirma la idea visual de que es un queso aromático y lleno de detalles vegetales. Yo lo he probado, el Teté de Moine, hace ya mucho tiempo, engirolado, por supuesto, y si, un vinito blanco seco es un compañero ideal, por lo que, la idea de un Campoestrella (que todavía no he probado) según las características que presentáis del mismo, es simple y llanamente, perfecta. No se si estas navidades podré adquirir un girolle, o un queso (en principio, no tengo presupuesto para navidades), pero se lo pediré al olentzero por si acaso! 😉

  • issi
    16 Noviembre 2012 - 19:30 Contestar

    Es un utensilio muy versátil,yo tuve uno para el chocolate en la decoración de la reposteria,la verdad que la historia de el nombre del utensilio y de las flores me a gustado mucho…

  • Vìctor
    16 Noviembre 2012 - 19:39 Contestar

    Me encanta el queso y me encantaría tambien probar el Girollé ,tiene q ser un verdadero lujo. Seguir con estos post tan interesantes.

  • Cristina
    16 Noviembre 2012 - 21:13 Contestar

    Además de original parece muy divertido. Con un Campoestrella que gusto girar, girar,… hasta hacer todo un jardín.

  • veronica gonzalez contreras
    17 Noviembre 2012 - 7:58 Contestar

    una presentacion terriblemente apetecible… del queso no tengo problema… os tengo localizados… pero sabeis donde se puede conseguir el aparatito????… 😉

  • Silbia
    17 Noviembre 2012 - 8:09 Contestar

    Como me gusta el aparatito, tengo que hacerme con uno de esos como sea!!!! 😉

  • ana fernandez
    17 Noviembre 2012 - 9:07 Contestar

    madre del amor hermoso eso es un queso ludico festivo y lo demas tonterias, como me iba a poner yo con ese aparato de comer flores de queso

  • Julio
    17 Noviembre 2012 - 9:17 Contestar

    Bfff, para comerseloo!!

  • Micaela
    17 Noviembre 2012 - 9:44 Contestar

    El aparatino genial ¡¡¡¡¡ y los tres juntos(queso,vino y aparatino) con unos cuantos amigos tiene que ser una delicia.

  • ana cristina sanchez peña
    17 Noviembre 2012 - 11:34 Contestar

    pero que buenas tienen que estar esas flores yo me las pondria en una ensaladita me encantan las ensaladas con queso

  • cris cv
    17 Noviembre 2012 - 13:39 Contestar

    No es nada difícil de hacer!!Será cuestión de comprar una maquinita de esas!!Vaya chulada!!

  • sofia sanchez pèña
    17 Noviembre 2012 - 15:03 Contestar

    yo lo e probado en un restaurante de alta cocina aqui en zgz y es delicioso tambien decir que las flores con un rayador cortador de quesos lo encontrareis en sitios de utensilios de cocina es facil de usar quedan asi de bonitas flores de queso umm yo me quedo con la recete de mi hermana ana cristina sanchez con una ensalada con este queso y tomates cherry caramelizados tiene q estar delicioso 🙂

  • marta
    17 Noviembre 2012 - 16:20 Contestar

    para las comidas y cenas con la familia y amigos vendria estupendo, encima tiene una presencia excelente

  • pilina blanco blanco
    17 Noviembre 2012 - 23:09 Contestar

    que elegante para decorar los platos

  • elena
    26 Noviembre 2012 - 11:51 Contestar

    vaya invento curioso, nunca he comido queso en flor, pero con lo que me gusta seguro que me tiro todo el dia dando vueltas al invento

  • Julia
    8 Diciembre 2012 - 16:47 Contestar

    Solo de verlo, te dan ganas de salir corriendo a comprar uno, que rico queso y que artilugio tan bueno.

  • Mijú
    8 Enero 2013 - 16:18 Contestar

    Que apartado tan bueno.
    Y para hacer flores de alguna curcubitacea grande divino.
    Un saludito

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