Oveja churra
18El sector ovino tiene una gran importancia en la historia de Castilla, y como no podía ser de otra manera, también en la de Zamora. Y la importancia de este sector también se ve reflejado en el peso que tiene en la economía y en la industria, un ejemplo de ello son las queserías repartidas por la provincia zamorana.
En Zamora además tenemos una de las cabañas más uniforme en cuanto a razas, con dos razas autóctonas, la Churra y la Castellana, aunque actualmente la raza Asaff tiene una importante presencia. Pero hoy vamos a hablar sobre la Oveja Churra.
La raza Churra proviene del Ovis aries celticus y es una de las razas más antiguas de nuestra Península.
La oveja churra siempre ha tenido un alto significado para la economía de las tierras de Castilla.
La oveja churra se caracteriza por un morfotipo ortoide, con características étnica aumétrica y longilinea, de larga y basta lana y rasgos lecheros. El color dominante es el blanco con pigmentación periférica en negro en zonas como la porción terminal de la orejas aunque durante muchos años estuvo oscurecida por la raza Merina.
La importancia de la raza churra para la elaboración del queso de oveja Vellón de Fuentesaúco D.O Zamorano, es en gran medida la calidad de su leche. Aunque otras razas importadas presentan inicialmente una aptitud lechera superior, ya que la producción media de la raza churra es únicamente de 97 litros, la calidad de la leche de la oveja churra es indiscutible.
El extracto seco se sitúa en una media elevadísima, con relación a cualquier otra raza lechera. El extracto seco (e.s), es básicamente la suma de la materia grasa y la proteína de la leche; este conjunto es lo que hace posible la elaboración del queso, ya que son componentes básicos para la coagulación y posterior maduración.
En los requisitos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Zamorano, se exigen unos valores mínimos de grasa y proteína especificados en el Reglamento, superiores a la media general de cualquier otra raza, lo que hace que el queso fabricado a partir de esta leche tenga unas características muy especiales.
JULIO GARCIA SANCHEZ
septiembre 19, 2011Siempre aprendiendo sobre nuestras razas, eso está bien!!!!
admin
septiembre 19, 2011Las ovejas churras, las de los ojitos negros. La verdad que como ovejas son de las mas lindas. Mi abuelo tenia un montos de ovejas churras.
alberto
septiembre 19, 2011y las de las greñas!! madre mia que pelo tienen. yo que siempre las he visto esquiladas o con menos.
Patricia
septiembre 19, 2011Un articulo interesante!!! la verdad es que siempre hay cosillas que parender aqui!!!!
Yo tambien recuerdo cuando era pequeña que mi tio tenia ovejas en el pueblo, pero no eran churras, era blanquitas!!
alberto
septiembre 19, 2011tienen algo que ver con las ovejas negras???
fernando
septiembre 19, 2011no Alberto las ovejas negras principalmente son las castellanas o en algun rebaño de manchegas. La oveja churra es asi, aunque antiguamente de dice que se fueron eliminando por seleccion las mas blancas por el miedo que tenian las personas a todos los animales negros ya que representaban la muerte..
Bueno no me voy a enrollar creo que ha quedado respondido.
alberto
septiembre 21, 2011entoces esto era como cuando se te cruza un gato negro.
cuanto se aprende con vosotros. esto es un placer
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septiembre 21, 2011[...] procede únicamente de ganaderías de ovino de la razas autóctonas de la provincia de Zamora, Churra y Castellana, y sometidas a control por parte de Consejo Regulador de la Denominación de Origen [...]
Ana Belén Haro
octubre 02, 2011Me encantan vuestras enseñanzas!!!Un artículo muy interesante!!!
tere garcia garcia
octubre 02, 2011LA RAZA CHURRA,NO LO SE CARAZCTERIZA DE LA BUENA LECHE QUE DAN LAS OVEJAS,PARA HACER DESPUES UN BUEN QUESO,SI NO QUE TAMBIEN SE CARACTERIZA ,POR SU BUENA CARNE,PARA QUE DE ELLA SALGA EL MEJOR LECHAZO CHURRO,Y QUE SU PESO NO DEBE PASAR DE 6 KILOS,EN LIMPIO.
DOY BUENA FE EL SUS LECHES ,PARA HACER SUS QUESOS,Y DE SU CARNE PARA HACER UN BUEN ASADO,SOY DE LA COMARCA CHURRA,DE UN PUEBLO LLAMADO CAMPASPERO,ANTAÑO CONOCIDO POR CAMPO ASPERO¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
veronica
octubre 02, 2011No tenia ni idea que existiera este tipo de raza mis tios en el campo tienen de otro tipo y tambien hacen quesos yo asta ahora solo me preocupado de comermelos jjjjjj ahora les explico lo q voy aprendiendo y ellos me dan sus opiniones gracias por las lecciones saludos desde bilbao
tere garcia garcia
octubre 02, 2011estas ovejas vero,si no recuerdo mal solo se encuentran aqui en castilla y leon,y mas en concreto en la comarca de la churreria.
MARIA JOSE LOPEZ MIGUEL
octubre 03, 2011Todos los dias se aprende algo nuevo, por Murcia no tenemos este tipo de ovejas, es interesante conocerlas
Fernando
octubre 04, 2011Hola Maria pero la razas de cabras y sus quesos son excepcionales…. que podemos decir del queso al vino… solo maravillas..
Rubi de la Cruz
octubre 03, 2011La Churra me encanta el nombre, es de origen de Castilla y León. Se trata de una de las razas autóctonas más importantes de España, por su especialización lechera, aunque nunca he probado un queso con su leche.. yo ya las conocia ya que me encanta castilla y leon y todo lo que contiene..
Raúl García García
octubre 03, 2011Ole los productos tipicos de Castilla y León, tenemos lo mejor del país, como el queso, el lechazo. Aunque tengo que citar que las mejores ovejas de España , esta en Campaspero (Valladolid).
Fernando
octubre 04, 2011Y el mejor lechazo churro….
vaccari
mayo 10, 2012bonjour à tous je recherche cette race le CHURRA ( churro) pouvez me donnez des informations car ici en France au centre de la Picardie j’ai un parc pour exposer des moutons de races .
merci a tous .
Buenos días todos busco(investigo) esta raza el CHURRA (churro) pueda me das informaciones porque aquí en Francia en el centro de Picardía tengo un parque para exponer carneros de razas.
Gracias tiene todos