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Queso de oveja Zamorano denominación de origen Vellón de Fuentesauco


QUESO ELABORADO CON LECHE CRUDA DE OVEJA

CARACTERÍSTICAS:

Corteza: dura, color pardo oscuro, pleita bien marcada y definida.

Pasta: firme y compacta, pudiendo presentar ojos tamaño pequeño-mediano, repartidos por todo el corte.

Color: Color marfil mate con tonos variables a lo largo de la curación que van desde los más blanquecinos en los quesos con menos curación, hasta el marfil amarillento en los mas curados

Textura: pasta corta sin llegar a friable y soluble.

Aroma/sabor/persistencia: Aromas y sabores genuinos, propios de la leche cruda de oveja, bien desarrollados y persistentes al paladar, siendo más intensos conforme avanza la curación.

MATERIAS PRIMAS: leche de oveja, cuajo, fermentos lácticos, E-252, lisozima (derivado del huevo) y sal.

MODO DE CONSERVACIÓN Y CONSUMO:

Conservación: conservar en lugar fresco y seco. Temperatura recomendada de conservación 4-8ºC.

Modo de empleo: Atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20ºC a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.

No es recomendable el consumo de la corteza.

Destinado a todo el público en general exceptuando embarazadas y alérgicos al huevo.

 

 

 

 

 

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Acerca de La Antigua

Dedicados a la elaboración de quesos con leche cruda de oveja, fabricamos todos nuestros quesos de forma artesanal, con el mimo y cuidado de antaño.

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