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Europa es el principal productor de leche a nivel mundial. La principal característica del sector lácteo es la gran variabilidad que podemos encontrar en los estados miembros, con modelos productivos muy distintos. A continuación se muestran unos datos de los principales países productivos de Europa, así como un resumen muy interesante de los consumos de [...]

Hinojosa de Duero es un pequeño municipio en la provincia de Salamanca, situado justamente en la raya con Portugal, en pleno corazón de las Arribes salmantinas. Si por algo es conocido este pueblo, es por la tradición y cultura quesera que encontramos aquí. No en vano existen tres queserías artesanales allí.   Hace ya 8 [...]

De la misma forma que todos sabemos que hay vinos que maridan a la perfección con ciertos quesos, combinar algunos alimentos, ofrece una deliciosa experiencia en el paladar del que lo prueba. Y aunque es cierto que la combinación de alimentos depende de los gustos de cada persona, hay ciertas pautas con las que es [...]

El queso es un alimento altamente nutritivo. Al igual que otros muchos productos lácteos, el queso nos aporta proteínas, vitaminas, minerales y grasas a nuestra ingesta diaria, ya que el queso es un concentrado de todos los componentes de la leche. Cuanto menor sea la cantidad de agua presente en el queso, mas concentrados estarán [...]

La leche es la secreción blanquecina producida por las glándulas mamarias de las hembras de los animales mamíferos. Su función principal es la de nutrir a sus hijos hasta que son capaces de digerir otro tipo de alimentos. Además de esta función principal, cumple con la función de proteger el tracto gastrointestinal de las crías, [...]

A diferencia de lo que sucede con otros productos, con el queso no existe una única forma de corte, pues una anatomía muestra una gran diversidad. Los distintos cortes vienen determinados por la textura, que nos hará recomendable el uso de una u otra herramienta, por la forma de queso y por su sabor;   [...]

Por fin llegó la Navidad!! Han llegado las guirnaldas, los abetos decorados, los belenes y un sinfín de elementos fácilmente reconocibles en estas fechas.   Pero también llega la preocupación (sobre todo para las amas de casa) de qué preparar para esos días tan señalados. El queso, tan socorrido en muchas ocasiones, puede ser el [...]

Viernes 30 de septiembre de 2011. Muchas gracias por losa nuevos comentarios, aunque no hemos llegado a los 50 comentarios previstos, hemos realizado un nuevo sorteo entre los 30 comentarios que hemos tenido en los diferentes artículos de nuestro blog. Os animamos a seguir comentando nuestros artículos, de vuestros comentarios aprendemos lo que os gusta. [...]

Hay momentos que hay que guardar no solo en el recuerdo sino también en el corazón. Este es uno de ellos tomando unas cañas con mi madre, Claudia, nos cuenta parte de su historia y de su experiencia alrededor de los quesos que hacia junto con mi padre en la vieja cocina de casa. Allí [...]

Para muchos la cocina es un trastorno, o algo complicado, o algo que se necesita para vivir. Para nosotros no es eso, al contrario. Es una forma de divertirnos ya que emplear el tiempo en cocinar es sinónimo de relax, de disfrute físico y emocional.  Los fines de semana son los momentos elegidos para tal [...]