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¡Un breve recorrido por el mercado!


Europa es el principal productor de leche a nivel mundial. La principal característica del sector lácteo es la gran variabilidad que podemos encontrar en los estados miembros, con modelos productivos muy distintos. A continuación se muestran unos datos de los principales países productivos de Europa, así como un resumen muy interesante de los consumos de productos lácteos. Dentro de estas tendencias de consumo, España destaca entre los 5 primeros países en consumo de Nata en Europa mientras que no aparece entre los 5 principales consumidores de queso;

¡Y luego aconsejan nuestros médicos reducir el consumo de queso ya que aumenta el colesterol…!

Imagen ¡Un breve recorrido por el mercado!

Acercar Europa

  • 387 000 personas son empleados del sector lácteo
  • € 128 mil millones de volumen de negocios o el 14% de la facturación total de la industria alimentaria europea

Francia

La producción del sector lácteo:

  • 75% de los productos de consumo (queso – mantequilla – leche en polvo – leche envasados – yogures y postres – crema)
  • 25% de los productos industriales (suero en polvo – caseína)

El volumen de negocios de la industria láctea: 23,4 millones de euros (en 2007), incluyendo 17% de exportación
Más de 1 000 quesos diferentes, incluyendo el queso Denominación de Origen 46 (DOP) producido en Francia

120 000 granjas de la entrega de leche a más de 700 procesadores y 60 000 empleados

 

LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES

  • Queso: Alemania – Francia – Italia – Países Bajos – Reino Unido
  • Leche: Alemania – Francia – Italia – Países Bajos – Reino Unido
  • Mantequilla: Alemania – Francia – Irlanda, Italia – Países Bajos – Reino Unido

 

LAS TENDENCIAS DEL CONSUMO

QUESO

La UE es el primer consumidor de queso: 45,5% del total consumido

En la Unión Europea : los 5 primeros países consumidores de queso (por año per cápita)

  • Grecia: 28 kg
  • Francia: 23 kg
  • Italia: alrededor de 20 kg
  • Alemania: unos 20 kg
  • Países Bajos: 20 kg

 

MANTEQUILLA

Primer consumidor europeo: Francia con 8 Kg. al año

  • Alemania: 6,5 Kg.
  • Reino Unido: 4 Kg.
  • Bélgica: 4 Kg.
  • Austria: 4 kg

 

CREMA (NATA)

Primer consumidor europeo: Dinamarca con 10 Kg. al año

  • Finlandia: 8 Kg.
  • Alemania: 7,5 Kg.
  • Francia: 4 Kg.
  • España: 2 Kg.
  • Italia: 2 Kg.

 

Productos lácteos frescos (yogur – Postres lácteos)

Primer consumidor europeo: los países del Norte de Europa

  • Países Bajos: 50 Kg.
  • Finlandia: 41 Kg.
  • Suecia: 31 Kg.

 

Leche envasada

Finlandia primer consumidor europeo con 152 litros

  • Suecia: 128 litros
  • Reino Unido: 112 litros
  • Francia – Alemania – Italia – Bélgica: 60 litros

 

Fuentes: CNIEL – Oficina de Ganadería – Agreste – USDA estima que 200 g

, ,

Acerca de La Antigua

Dedicados a la elaboración de quesos con leche cruda de oveja, fabricamos todos nuestros quesos de forma artesanal, con el mimo y cuidado de antaño.

9 respuestas a "¡Un breve recorrido por el mercado!"

  • Patricia
    23 mayo 2012 - 12:04 Contestar

    Gracias a ti y a toda la informacion que nos facilitaste!! este articulo va por ti!! porque tienes toda la razon en lo que dices y porque nos queda mucho que aprender de nuestro vecinos en estos temas!!
    Muchas gracias por apostar por este tipo de productos, y por informar a los consumidores tan bien!!

  • miguel
    22 mayo 2012 - 17:55 Contestar

    Al grito “¡abajo el invasor y que vuelvan las cadenas!” se expulsaron a los franceses y se instauró a Fernando VII con su despotismo, etc. Doscientos años más tarde, o sea hoy, todavía hay quien sigue igual.
    En Francia, Italia… el queso es: leche (de oveja, de vaca, de cabra), cuajo y sal. A lo demás le llaman de otra manera (producto lácteo, derivado lácteo o lo que sea)
    En España el queso puede ser y recalco lo de puede ser: leche, extractos lácteos, natas u otras grasas, cuajo, sal, cloruro cálcico, fermentos lácteos, antimohos, coberturas plásticas con productos químicos, pueden contener trazas de frutos secos…
    En Italia, Francia, Grecia… el yogurt es la leche y las bacterias que le producen la fermentación. Lo demás es postre lácteo, crema de frutas o lo que sea.
    En España el yogur puede ser y recalco lo de puede ser: leche, leche en polvo, nata, fermentos lácteos, azúcar, gelificantes…
    Que en España hay buenos productos, no lo dudo ni yo, y los defiendo a muerte. Pero quiero dejar bien claro que antes compro un buen producto de fuera que uno malo de aquí. Ah! Pero lo compro a profesionales. Sí a esos que cada día se levantan con la idea de aprender algo porque el conocimiento es muy vasto. No a esos que solo llevan en su frente y recalco lo de solo llevan en su frente el $, el € el %
    Un diez para:
    *Quesería La antigua de Fuentesaúco (son unos monstruos del “savoir faire”)
    *Quesería Ardiarana en la selva de Bertiz (Navarra) Alberto y su mujer, dos hormigas con un martillo en sus manos, que acudiendo a ferias por pueblos de ambos lados de los Pirineos se han encontrado con su queso en las “Fromageries” más “pijas” de Paris. Sin reblar a pesar de boicots como el sufrido por el “capo de tutti capi” de la cocina vasca (cuidado con el excesivo patriotismo)
    *Thomas Export- Armor Frais mi proveedor desde Francia de los grandes y mejores quesos de Italia, Francia, Inglaterra, Holanda…Algunos casi exclusivos.
    *El hotel Ibis por colocarlo junto a nuestra casa y ser capaz de atraer personal de toda Europa
    *Mis pequeños clientes, tanto de mi ciudad como los de paso (franceses, italianos, alemanes, ingleses) que me han enseñado que: ofreciendo la mejor relación calidad – precio, escuchando las preferencias, explicando las diferencias, apostando por la especialización, teniendo la mente abierta, respetando todo aquello digno de ser respetado y rechazando lo fraudulento, se puede crear una fidelidad.

    Hace algunos años, cuando yo comenzaba en este mundillo de la compra-venta, un comercial de Arias, bien adoctrinado, me lanzó la siguiente sentencia: “el volumen de consumo de queso en un lugar va en función del nivel económico de la población”.A lo que yo le respondí: “el volumen de consumo de queso en un lugar va en función del nivel cultural de la población, incluyendo el de los médicos”
    Y sigo pensando lo mismo.
    Leed sobre el origen y la historia del queso (pero el de leche, cuajo y sal) y la del yogur, y la del kéfir.
    “Lo vais a flipar”
    Disculpas por la brasa. Cuando me tocan la fibra me desboco.
    Quien me conoce ya sabe como soy
    Saludos

  • Servi Fernández
    21 mayo 2012 - 15:13 Contestar

    Ahhhh….Todo en exceso es malo…pero un trocito de queso… jajaja…no le hace daño a nadie!!
    Además como dice una amiga mía Zamorana…
    Con un buen queso y mejor vino…más corto se hace el camino!!!
    Hoy por acordarme de ella…compro queso Zamorano!!!

  • Patricia
    17 mayo 2012 - 11:55 Contestar

    ¿¿pero que me decis, del consumo de Nata?? y luego nos dice el medico de cabecera que evitemos los quesos por el tema del colesterol??? que raro…!!!! no será que el colesterol nos viene de otros alimentos …!

  • Patricia
    17 mayo 2012 - 11:53 Contestar

    la verdad es que es bueno consumir queso, sea cual sea su procedencia! porque calcio tiene todos un monton!!! y tambien es interesante probar otros quesos para poder valorar y apreciar los que tenemos aqui! Tere, eso de la leche tienes toda la razon; mejor leche que la que tenemos aqui, imposible!!

  • tere garcia garcia
    15 mayo 2012 - 16:01 Contestar

    yo como siempre le hago caso al medico…………

    pues como queso—————– y si es fuerte mejor que mejor
    eso si ESPAÑOL, parece mentira que en españa tengamos la mejor leche, con el que se hace el mejor queso,, y que consuman lo de fuera,, a si nos va economicamente, es una pena que no este entre los 5 paises, no se quien hace estas encuestas o como se llamen,pero creo que estan confundidos,, en españa se consume, y mucho el queso,, y yo como buena española,, jamas comprare ni probare lo de fuera…………cuando los franceses compren la LAUKI se de una que ya no la va a usar,, primero españa, que no sabemos ni apreciamos lo que tenemos, y asi nos va……….

  • Fer
    14 mayo 2012 - 16:47 Contestar

    Gracias por la información, ¡Miuy interesante!

  • antonio g
    14 mayo 2012 - 15:22 Contestar

    esta tarde, leyendo este articulo, se me ha ocurrido ir al supermercado a comprar un queso de otro pais, roquefort o parmesano…. segun vea asi escogere.

  • JULIOP
    11 mayo 2012 - 7:55 Contestar

    El queso es un alimento lleno de energía, todos a comer queso!!!!

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