QUESO ELABORADO CON LECHE CRUDA DE OVEJA
CARACTERÍSTICAS:
Corteza: dura, color pardo oscuro, pleita bien marcada y definida.
Pasta: firme y compacta, pudiendo presentar ojos tamaño pequeño-mediano, repartidos por todo el corte.
Color: Color marfil mate con tonos variables a lo largo de la curación que van desde los más blanquecinos en los quesos con menos curación, hasta el marfil amarillento en los mas curados
Textura: pasta corta sin llegar a friable y soluble.
Aroma/sabor/persistencia: Aromas y sabores genuinos, propios de la leche cruda de oveja, bien desarrollados y persistentes al paladar, siendo más intensos conforme avanza la curación.
MATERIAS PRIMAS: leche de oveja, cuajo, fermentos lácticos, E-252, lisozima (derivado del huevo) y sal.
MODO DE CONSERVACIÓN Y CONSUMO:
Conservación: conservar en lugar fresco y seco. Temperatura recomendada de conservación 4-8ºC.
Modo de empleo: Atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20ºC a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.
No es recomendable el consumo de la corteza.
Destinado a todo el público en general exceptuando embarazadas y alérgicos al huevo.
