FAQS

Zone commerciale

1En quoi les fromages des gammes La Antigua et Vellón de Fuetesauco diffèrent-ils?
1ème gamme "Vellón de Fuentesaúco" (Appellation d'Origène Zamorano): fromages à base de lait de troupeaux attribué à celui de Zamorano, des races Churra et Castillan, qui sont les deux seules races autorisées par le Conseil régulateur du fromage Zamorano . Télécharger le catalogue. 2ème gamme "La Antigua de Fuentesaúco": fromages à base de lait des races Churra et Castelhana mais de troupeaux qui ne sont pas attribués au fromage Zamorano. Ils sont une sélection de nos meilleurs fromages. Téléchargez le catalogue.
2Vendez-vous en dehors de l'Espagne? Votre fromegerie est-elle certifiée pour vendre à l'étranger?
Nous vendons en dehors de l'Espagne et le nombre de pays dans lesquels nous exportons continue d'augmenter et de plus en plus. Notre fromagerie est certifiée principalement par BRC et IFS, bien que nous soyons également autorisés à vendre en Russie, au Chili, etc. Et nous comptons sur la FDA pour EEUU. Nous nous adaptons sans aucun doute aux besoins et aux exigences de chaque marché.
3Existe-t-il des processus sanitaires frontaliers ou des taxes spéciales?
Cela dépend du pays vers lequel vous souhaitez exporter notre fromage, il y a une autre exigence. Nous devons analyser les procédures qui doivent être remplies. Consultez l'administration.
4Quel est le volume d'achat minimum? Quel est le délai de livraison du fromage?
En fonction du pays d'achat et du type de client (distributeur, Horena, grandes surfaces etc ...), il y a un volume d'achat minimum. en fonction du pays et des procédures, nous vous indiquerons le délai de livraison. Consulter le service commercial.
5Pouvons-nous compter sur votre soutien lors d'événements commerciaux?
Nous pensons que la diffusion et la promotion du produit doivent être effectuées non seulement par la fromagerie elle-même, mais aussi par les personnes qui le représentent sur les marchés, c'est-à-dire notre grande famille. Nous soutenons donc les événements commerciaux et de communication qui répondent aux exigences de qualité d'image qui correspondent à nos fromages et à notre marque.
6Face à une demande reçue en mauvais état, que dois-je faire?
Dans un premier temps, vous devez contacter le service qualité de la fromegerie La Antigua de Fuetesauco pour signaler les problèmes rencontrés par le produit, et le service qualité évaluera le problème et présentera une solution.
7Comment sont les conditions de paiement habituelles?
Les délais de livraison habituels sont de deux ou trois jours, transport compris.
8Comment puis-je vous contacter? Peut-on visiter l'usine?
Vous pouvez nous contacter via notre web ou nos réseaux sociaux ou en utilisant notre formulaire.

Qualité

1Qu'est-ce qu'une écorce naturelle? Tous vos fromages ont-ils de l'écorce naturelle? Quelle est la différence entre l'écorce naturelle et l'écorce traitée?
Une écorce naturelle est celle qui n'a subi aucun traitement plastique ou antifongique; Sa principale caractéristique est qu'il permet la prolifération de moisissures superficielles et la transpiration totale favorisant une évolution correcte des saveurs et des arômes du fromage. Le fromage La Antigua pariait toujours sur une conception de produit différenciée, et nos coquilles naturelles ajoutent des caractéristiques organoleptiques uniques.
2Appartiennent-ils à une dénomination d'origine? Qu'est-ce qui différencie une appellation d'origine et les fromages qui ne le sont pas?
Le fromage de La Antigua appartient à l'appellation d'origine Zamorano avec le Vellón de Fuetesaúco; Toutes nos dénominations de fromages d'origine, sont préparées avec du lait de brebis de races indigènes de la province de Zamora, avec du Churra et du Castillan qui présentent une qualité nutritionnelle supérieure aux races autochtones restantes en ce qui concerne les valeurs de matières grasses et de protéines.
3Quelle est la différence entre nos fromages et les Manchegos?
Les fromages de la fromagerie de La Antigua sont préparés avec une matière première de différentes caractéristiques; Un lait originaire de races indigènes de notre terre, différent de la race que l'homme arrive, nous permettant ainsi d'obtenir un produit différent, produit en Castille.
4Votre processus qualité est-il certifié? Quelles certifications avez-vous?
La Antigua Fromagerie est certifiée avec 2 normes de qualité, du plus haut degré de prestige international, ce sont le BRC (British Retail Consortium), IFS (International Food Standard) et FSMA (FDA Food Safety Modernization Act). Avec eux, nous garantissons le respect des exigences les plus élevées en matière de contrôle et de sécurité alimentaire au niveau national et international.
5Que voulez-vous dire par lot?
Le lot est la numérotation que nous attribuons à chacune des cuves de préparation journalière dans le but de suivre nos contrôles de traçabilité stricts, de la matière première au produit fini.

Engagement social et environnemental

1La Antigua participe à tout événement social?
Nous participons à tous les événements sociaux que nous pouvons. Nos clients sont également engagés à d'autres causes et il est de notre devoir est de les soutenir dans leurs activités aussi bien.
2Êtes-vous une entreprise engagée envers l'environnement?
Nous sommes une jeune entreprise tournée vers l'avenir et nous savons que pour y parvenir, nous devons prendre soin du présent, nous nous engageons donc pour l'environnement par la gestion intégrale de nos déchets:

.- Protection et conservation de l'environnement

.- Application de la règle des "3R"

          Réduire.

          Recycler.

          Réutiliser recyclé.

.- Commitment à l'amélioration continue et la prévention de la contamination.

.- Utilisation rationnelle des ressources, en réduisant la production de déchets et en veillant à ce que leur élimination respecte l'environnement.

Conservation

1Quelle est la température idéale pour conserver le fromage? Faut-il un transport réfrigéré Si je n'ai pas de réfrigérateur, puis-je être distributeur de vos produits?
Le fromage doit être conservé à une température comprise entre 4 et 8 º C; C'est pour cette raison que nous livrons toutes nos commandes en transport frigorifique, et nous vous conseillons de garder la chaîne du froid jusqu'à votre livraison au client final.
2L'étiquette indique-t-elle une consommation préférentielle? Quelle est la différence concernant la date d'expiration?
La date de péremption prévient du jour à partir duquel l'aliment ne peut pas être consommé du point de vue sanitaire, tandis que la consommation préférentielle se réfère au temps pendant lequel le produit conserve ses propriétés intactes, sans que son ingestion devienne un risque pour la santé. Nos fromages indiquent une consommation préférentielle par mois / année.
3Le fromage est-il emballé sous vide? Y a-t-il une différence entre un fromage emballé sous vide et un autre qui ne l'est pas?
La présentation habituelle de tous nos fromages est tout à fait traditionnelle, sans aucun emballage plastique dans le seul but de permettre une transpiration totale du produit. Pour cette raison, et parce que nos coquilles sont entièrement naturelles, les moisissures peuvent proliférer légèrement pendant le temps de stockage chez le client; Pour éliminer les moisissures, il suffit de brosser ou de passer un chiffon humide sur la coque. Nous emballons uniquement sous vide, à la demande du client, principalement pour l'exportation.

Matière Première

1Quelle est l'origine du lait de brebis? Quels pâturages consomment les troupeaux dont sont issus vos fromages?
La Fromagerie La Antigua de Fuentesaúco est située dans la région espagnole de Castilla y León, qui est la région d'Europe avec la plus forte production de lait de brebis. Le lait provient de troupeaux locaux et régionaux soigneusement sélectionnés dans un régime de pâturage obtenant ainsi une matière première différenciée et de qualité maximale pour produire nos fromages. Castilla y León est une région agricole très riche en céréales, vignobles et légumineuses qui fournissent, aux troupeaux existant dans la région, une nourriture riche et variée.
2Tous vos fromages sont-ils fabriqués à partir de lait de brebis cru? Quelle est la différence entre les fromages au lait cru et le lait pasteurisé? Qu'est-ce que le lait en poudre?
Nous sommes spécialisés dans la production de fromages à base de lait cru, mais nous avons dans notre catalogue une variété de fromages préparés avec du lait de brebis pasteurisé dont les seuls ingrédients sont le lait, la présure et le sel. Les fromages au lait cru sont préparés avec des matières premières telles qu'elles sont reçues des fermes sans subir de traitement thermique, présentent une microflore naturelle qui ajoute au produit final une grande richesse d'arômes, une pureté de saveur et une texture délicate. Le traitement thermique à 72 º C pendant 15 secondes appelé "pasteurisation" détruit la microflore naturelle du lait créant ainsi des fromages plus mous en bouche. De plus, inactive les enzymes empêchant ainsi les fromages d'avoir cette saveur qui les rend si uniques. Le lait traité thermiquement est un type de lait traité thermiquement à une température inférieure à celle de la pasteurisation.
3Votre processus de production est-il traditionnel? Quelle présure utilisez-vous?
La fromagerie La Antigua prépare ses fromages selon les traditions reçues de ses quatre générations précédentes de pasteurs. La présure utilisée est naturelle: présure animale, d'agneaux laitiers, présure végétale de fleur de chardon. Les tours continus vers chacune des pièces, une maturation surveillée et prolongée dans des conditions environnementales optimales aident nos fromages à atteindre des niveaux de qualité plus élevés.
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