A lo largo de más de 12 meses, este queso es cuidado por nuestros expertos queseros en un ambiente natural de maduración, consiguiendo que todos los sabores y aromas cuenten con una rotundidad y con los matices de la leche cruda de oveja que se obtiene de los rebaños autóctonos en pastoreo.
Corteza natural con floración de moho, que contribuye a conseguir el sabor de siempre y le otorga su carácter distintivo.
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